Mixdoos 3 – De fijnproever (6 flessen)

Een warme nazomerdag, waar je naar de laatste zonnestralen zit te kijken terwijl de geur van bramen, frambozen en het begin van de herfst je tegemoet komt. Als je dat in een smaak zou moeten vatten, is het de smaak van deze champagne.

De tonen van eiken en de meerderheid chardonnay, maken dit een heerlijke volle wijn.

Doordat deze 100% Chardonnay wordt gerijpt in eikenhouten Bordeauxvaten - iets wat voor champagnes behoorlijk uniek is - is het een krachtige, volle wijn. Hij is heerlijk met een krabrisotto (het familierecept staat op de site), paling of makreel en zelfs met Asiatisch. Vanwege zijn rijke en complexe bouquet en smaak, vind ik hem minder geschikt voor de borrel, Albert daarentegen...

Als een mooi gerijpte kersentaart, een mooi toegankelijke Blanc de Noirs.

Sommigen zeggen dat Champagne haar prachtige smaak krijgt van de mineralen in de grond. Als je dit proeft, weet je waarom. Een strakke wijn, met door de grote hoeveelheid rode druiven een krachtige, fruitige smaak.

Subtiel, geraffineerd, zinnenprikellend, maar bovenal, die smaak…