Zoals ieder jaar zijn we ook nu weer kritisch gebleven over ons assortiment; is dat wat we hebben nog wel goed genoeg? Mist er niet iets? Wat speelt er in de regio? Daarom zijn we ook dit jaar weer op pad geweest en hebben alle flessen eens goed tegen het licht gehouden. Het resultaat? Dat mag er zijn!
De oude bekende, parels van het eerste uur, die nog op de site staan, staan daar niet omdat we sentimenteel zijn. Verre van, ze staan er omdat ze gewoon zo goed zijn. De toegankelijkheid van de Bouché Brut, het mineralige van de 
Froment Grand Reserve, het strakke van de Copin Blanc de Blancs; het hout van de Bouché Blanc de Noirs; het St Tropez gevoel van de Decotte BdB; de klasse van de Bouche Sapphir; de houtige vleugjes rode wijn in de Alexiana; de zwoele nazomer van de Rosé van Gallais; en dat idee dat het leven nooit beter wordt van de Cuvée de Cèdres. Ja die magie konden wij niet laten schieten en wij waren zo blij om deze oude vrienden te herontdekken. Een uitzondering is de Rosé van Bouché, die lijkt een oude bekende, maar heeft een nieuw recept. Stephanie Bouché heeft zichzelf overtroffen. Echt het proeven waard, ons hart smolt zoals de eerste ochtendvorst in de herfst voor de waterige zon. Wanneer je op bezoek gaat bij Bouché, vraag dan even om de trots van Nicolas te mogen bekijken. Een speciale nis in de kelder, met alleen de mooiste Millesimé’s en… Jawel, de eerste Saphir Magnums!
Maar, genoeg over het oude, wat is er nieuw? Marc Chauvet. Om mee te beginnen. 
Er is niets mooiers dan binnen te lopen in een champagnehuis en geen hand te krijgen, maar een elleboog, omdat de handen onder de aarde of kalk zitten van het werk. Wil je “farm to fork” om je inner hipster tevreden te stellen, Marc Chauvet heeft het. Samen met zijn zus werken zij non-stop om zo milieuvriendelijk hun druiven te laten groeien en hun champagne wordt groot zonder malolactische gisting. Als je weet wat het is, ben jij verder dan wij. Want we hebben de uitleg gekregen, maar nooit scheikunde gestudeerd. Wat we je wel kunnen vertellen is dat het de smaak ten goede komt. De Selection Brut is alsof iemand kerst in een fles heeft gestopt, de leuke kerst die je in films ziet, niet de ruziekerst bij je schoonouders. De Millisimé, oh, die eerste lente zonnestralen die je hart verwarmen, die geur van zo’n bizar warme dag in februari. Beiden zijn echte volwassen wijnen, met diepgang en passie.
Een andere nieuwkomer is George Vesselle. Blanc de Noirs is ineens heel populair. Dat levert zoveel verschillende resultaten op als dat er champagne huizen zijn. De Bouché was onze eerste liefde en nog steeds is het fantastisch dat je een rode wijn ruikt maar een subtiele witte proeft. De George Vesselle is wat toegankelijker. Ideaal voor het dessert, maar ook perfect met foie gras of een ander voorgerechtje. De pinot noir komt zo goed tot zijn recht dat je je bijna afvraagt waarom je ooit nog andere druiven drinkt (totdat je weer een Alexiana opent).
Last but certainly not least, de Charbaut. De 2006 is niet meer te Koop (het doet jullie misschien net zoveel pijn als 
ons). Dus misschien vraag je je af, is het dan niet te makkelijk om zomaar de 2008 als alternatief te nemen. Nou nee, wij hebben al twee jaar om deze wijn heen gelopen tot wij vonden dat hij bereikte wat wij wilden. Waar de 2006 je het idee gaf dat je op het gras zat tijdens een augustus middag en het hooig begon te ruiken, is de 2008 dat moment dat je door een Frans dorpje loopt en weet dat als je de hoek omslaat, je een bakker ziet die Brioche bakt. Groene appel, een beetje bosvruchten (dus meer september dan augustus) een stukje brioche, een ontbijt met je geliefde. Wat wil je nog meer in het leven? De 2008! De complexiteit is daar, de diepte, maar bovenal de liefde voor de goede dingen in het leven.
Als je zo ver hebt gelezen, kun je vast niet wachten om al dat moois te proeven. De dozen bestel je via www.pagne.nu of laat ons even weten wat je wilt hebben. Maar nog veel beter, vraag ons om een proeverij te doen. We doen niets liever. Geen zin om er zelf één te hosten? Sluit dan aan bij één van de drie proeverijen die wij organiseren op 22 en 29 november of op 5 december vanaf 18.00 op de Beethovenstraat 156-1.
Tot snel!
